Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (817.022.108)
INHALT
Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (VLtH)
- Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (VLtH)
- 1. Kapitel: Gegenstand, Geltungsbereich und zulässige Tierarten
- Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich
- Art. 2 Zulässige Tierarten
- 2. Kapitel: Anforderungen an gefrorene Lebensmittel tierischer Herkunft
- Art. 3
- 3. Kapitel: Fleisch
- 1. Abschnitt: Begriffsbestimmungen
- Art. 4
- 2. Abschnitt: Nicht zulässige Tierkörperteile
- Art. 5
- 3. Abschnitt: Hackfleisch und Fleischzubereitungen
- Art. 6
- 4. Abschnitt: Bearbeitete Mägen, Blasen und Därme
- Art. 7
- 5. Abschnitt: Separatorenfleisch
- Art. 8
- 6. Abschnitt: Kennzeichnung
- Art. 9 Sachbezeichnung
- Art. 10 Übrige Kennzeichnung
- 4. Kapitel: Fleischprodukte
- Art. 11 Gelatine und Kollagen
- Art. 12 ¹⁵ Anforderungen
- Art. 13 Kennzeichnung
- 5. Kapitel: Hochverarbeitete Erzeugnisse tierischer Herkunft
- Art. 14
- 6. Kapitel: Lebende Muscheln, lebende Stachelhäuter, lebende Manteltiere und lebende Meeresschnecken
- Art. 15 Lebende Muscheln
- Art. 16 Kennzeichnung
- 7. Kapitel: Fischereierzeugnisse
- Art. 17 Begriffe
- Art. 18 ¹⁹ Sachbezeichnung
- Art. 19 Übrige Kennzeichnung und Verpackung
- Art. 20 Einschränkungen
- 8. Kapitel: Schnecken und Froschschenkel
- Art. 21 Zulässige Schneckenarten
- Art. 21 a ³² Zulässige Froschgattungen
- Art. 22 Froschschenkel
- Art. 23 Sachbezeichnung
- Art. 24 Kontrolle
- 9. Kapitel: Speiseöle und -fette tierischer Herkunft und daraus hergestellte Erzeugnisse
- 1. Abschnitt. Speiseöle tierischer Herkunft
- Art. 25 Begriff
- Art. 26 Anforderungen an Speiseöle tierischer Herkunft
- Art. 27 Anforderungen an Fischöle
- Art. 28 Sachbezeichnung
- 2. Abschnitt: Speisefette tierischer Herkunft und Grieben
- Art. 29 Begriffe
- Art. 30 Anforderungen
- Art. 31 Sachbezeichnung
- 10. Kapitel: Milch
- 1. Abschnitt: Begriffsbestimmungen und Grundsätze
- Art. 32
- 2. Abschnitt: Anforderungen
- Art. 33 Fettgehaltsstufen genussfertiger Milch
- Art. 34 Kuh-Vollmilch
- Art. 35 Zulässige Gehaltsveränderungen
- 3. Abschnitt: Kennzeichnung
- Art. 36 Sachbezeichnung
- Art. 37 Zusätzliche Kennzeichnung für genussfertige Milch
- Art. 38 Zusätzliche Kennzeichnung für Rohmilch
- 11. Kapitel: Milchprodukte
- 1. Abschnitt: Allgemeine Bestimmungen
- Art. 39 Begriff
- Art. 40 Anforderungen an Milchprodukte mit milchfremden Zutaten
- Art. 41 Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Sauermilch, gesäuerte Milch, Joghurt und Kefir
- Art. 42 Sauermilch und gesäuerte Milch
- Art. 43 Anforderungen an Sauermilch und gesäuerte Milch
- Art. 44 Kennzeichnung von Sauermilch
- Art. 45 Joghurt
- Art. 46 Anforderungen an Joghurt
- Art. 47 Sachbezeichnung von Joghurt
- Art. 48 Kefir
- Art. 49 Anforderungen an Kefir
- 3. Abschnitt: Käse
- Art. 50 Begriffe
- Art. 51 ⁴⁶ Herstellung und Behandlung von Käse
- Art. 52 Fettgehalts- und Festigkeitsstufen
- Art. 53 Kennzeichnung
- Art. 54 Stempeln der Käserinde
- Art. 55 Geriebener Käse und Käsemischungen
- 4. Abschnitt: Käseerzeugnisse
- Art. 56 Käsezubereitungen
- Art. 57 Anforderungen an Käsezubereitungen
- Art. 58 Fertig-Fondue
- Art. 59 Anforderungen an Fertig-Fondue
- Art. 60 Fettgehaltsstufen von Fertig-Fondue
- Art. 61 Schmelzkäse und Streichschmelzkäse
- Art. 62 Anforderungen an Schmelzkäse und Streichschmelzkäse
- Art. 63 Schmelzkäsezubereitungen
- Art. 64 Kennzeichnung
- 5. Abschnitt: Molkenkäse
- Art. 65 Begriff
- Art. 66 Anforderungen
- Art. 67 Ziger oder Ricotta
- 6. Abschnitt: Rahm
- Art. 68 Begriffe
- Art. 69 Anforderungen an Rahm
- Art. 70 Fettgehaltsstufen
- Art. 71 Kennzeichnung
- 7. Abschnitt: Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte
- Art. 72 Begriffe
- Art. 73 Anforderungen an Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte
- Art. 74 Anforderungen an Süssrahmbutter und gesäuerte Butter
- Art. 75 Sachbezeichnungen
- Art. 76 Übrige Kennzeichnungen
- 8. Abschnitt: Buttermilch, Molke und Milchserum
- Art. 77 Buttermilch und saure Buttermilch
- Art. 78 Anforderungen an Buttermilch und saure Buttermilch
- Art. 79 Molke
- Art. 80 Milchserum
- 9. Abschnitt: Konzentrierte Milch, Milchpulver, Milchproduktepulver und Milchprotein
- Art. 81 Begriffe
- Art. 82 Anforderungen an konzentrierte Milch
- Art. 83 Anforderungen an Milchpulver
- Art. 84 Anforderungen an Milchprotein
- Art. 85 Kennzeichnung
- 12. Kapitel: Kolostrum und Erzeugnisse auf Kolostrumbasis
- Art. 86 Begriffe
- Art. 87 Kennzeichnung
- 13. Kapitel: Eier und Eiprodukte
- 1. Abschnitt: Begriffsbestimmungen und Anforderungen
- Art. 88 Begriffe
- Art. 89 Anforderungen an Eier mit Mängeln
- Art. 90 Anforderungen an Eier für die Herstellung von Eiprodukten
- Art. 91 Anforderungen an Eiprodukte
- 2. Abschnitt: Kennzeichnung
- Art. 92 Eier
- Art. 93 Eiprodukte
- Art. 94 Eier, die nicht von Hühnern stammen
- 3. Abschnitt: Zulässige Farbstoffe
- Art. 95
- 14. Kapitel: Honig, Gelée royale und Blütenpollen
- 1. Abschnitt: Honig
- Art. 96 Begriffe
- Art. 97 Anforderungen
- Art. 98 Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Gelée royale
- Art. 99 Begriff
- Art. 100 Anforderungen
- Art. 101 Sachbezeichnung
- 3. Abschnitt: Blütenpollen
- Art. 102 Begriffe
- Art. 103 Anforderungen
- 15. Kapitel: Nachführen der Anhänge
- Art. 104
- 16. Kapitel: Schlussbestimmungen
- Art. 105 Aufhebung eines anderen Erlasses
- Art. 105 a ⁶⁹ Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020
- Art. 105 b ⁷⁰ Übergangsbestimmung zur Änderung vom 8. Dezember 2023
- Art. 106 Inkrafttreten
- Anhang 1
- Anforderungen an die Zusammensetzung von Hackfleisch
- Anhang 2
- Höchstwerte der Fett- und Bindegewebeanteile für Zutaten, die mit dem Begriff «X ⁷³ -fleisch» bezeichnet werden
- Anhang 3
- Bezeichnung der Fanggerätekategorien
- Anhang 4
- Anforderungen an tierische Fette
- Anhang 5
- Anforderungen an Butter und Butterfett
- 1. Säuregrad im Butterfett
- 2. pH-Wert im Serum
- Anhang 6 ⁷⁹
- Zulässige Farbstoffe für Eier
- 1. Färben von Eierschalen
- 2. Stempeln von Eiern
- Anhang 7
- Anforderungen an die Beschaffenheit von Honig
- 1. Merkmale der Zusammensetzung von Honig
- 2. Allgemeine Anforderungen
- 3. Spezifische Anforderungen
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