Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (817.022.17)
Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz
- Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz
- 1. Kapitel: Allgemeine Bestimmungen
- Art. 1 Gegenstand
- Art. 2 Geltungsbereich
- Art. 3 ² Pflanzen, die nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden dürfen
- 2. Kapitel: Ölsaaten
- Art. 4
- 3. Kapitel: Pflanzliche Öle und Fette und daraus hergestellte Erzeugnisse
- 1. Abschnitt: Speiseöl und Speisefett
- Art. 5 Pflanzliche Speiseöle und Speisefette
- Art. 6 Anforderungen und Kategorien
- Art. 7 Sachbezeichnung
- Art. 8 Übrige Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Olivenöl und Oliventresteröl
- Art. 9 Definitionen
- Art. 10 Anforderungen und Güteklassen
- Art. 11 Bestimmungen für die Sachbezeichnung für Olivenöl und Oliventresteröl und für Mischungen mit diesen Ölen
- Art. 12 Übrige Kennzeichnung
- 3. Abschnitt: Streichfette
- Art. 13 Definition
- Art. 14 Anforderungen
- Art. 15 Sachbezeichnung
- Art. 16 Übrige Kennzeichnung
- 4. Kapitel: Speiseeis
- Art. 17 Definition
- Art. 18 Anforderungen
- Art. 19 Sachbezeichnung
- Art. 20 Speiseeispulver und flüssige Zubereitungen zur Herstellung von Speiseeis
- 5. Kapitel: Obst, Gemüse, Speisepilze und daraus hergestellte Produkte
- 1. Abschnitt: Obst, Gemüse und Mikroalgen
- Art. 21 Obst und Obstarten
- Art. 22 Fruchtpulpe, Fruchtmark und wässrige Auszüge einer Frucht
- Art. 23 Sachbezeichnung von Äpfeln und Birnen
- Art. 24 Gemüse
- Art. 25 Sachbezeichnung von Kartoffeln und Algen
- Art. 26 Obst- und Gemüsekonserven
- Art. 27 Anforderungen an Obst- und Gemüsekonserven
- Art. 28 Mikroalgen
- Art. 29 Sachbezeichnung von Mikroalgen
- 2. Abschnitt: Speisepilze
- Art. 30 Definitionen
- Art. 31 ¹³ Anforderungen
- Art. 32 Pilzkonserven
- Art. 33 Anforderungen an frische Speisepilze
- Art. 34 Anforderungen an konservierte Speisepilze und Speisepilzerzeugnisse
- Art. 35 Fehlertoleranzen
- Art. 36 Sachbezeichnung
- Art. 37 Übrige Kennzeichnung
- 3. Abschnitt: Konfitüre, Gelée, Marmelade, Maronencrème, Brotaufstrich und Milchkonfitüre
- Art. 38 Geltungsbereich
- Art. 39 Konfitüre, Konfitüre extra, Gelée und Gelée extra
- Art. 40 Anforderungen an Konfitüre, Konfitüre extra, Gelée und Gelée extra
- Art. 41 Marmelade und Gelée-Marmelade
- Art. 42 Anforderungen an Marmelade und Gelée-Marmelade
- Art. 43 Maronencrème
- Art. 44 Anforderungen an Maronencrème
- Art. 45 Brotaufstrich
- Art. 46 Milchkonfitüre
- Art. 47 Zulässige Zutaten
- Art. 48 Behandlung und Aufbewahrung von Ausgangserzeugnissen
- Art. 49 Kennzeichnung
- 6. Kapitel: Süsswaren
- 1. Abschnitt: Kakao, Schokoladen, andere Kakao- und Schokoladeerzeugnisse
- Art. 50 Definition
- Art. 51 Anforderungen
- Art. 52 Berechnung der Anteile
- Art. 53 Sachbezeichnung
- Art. 54 Übrige Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Konditorei- und Zuckerwaren und sonstige Süsswaren
- Art. 55 Konditorei- und Zuckerwaren
- Art. 56 Kaugummi
- Art. 57 Marzipan und Persipan
- Art. 58 Trüffel oder Trüffelmasse
- Art. 59 Milchbonbon und Rahmbonbon
- 7. Kapitel: Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereiprodukte und Teigwaren
- 1. Abschnitt: Getreide, stärkehaltige Körnerfrüchte, Hülsenfrüchte und Müllereiprodukte
- Art. 60 Getreide und stärkehaltige Körnerfrüchte
- Art. 61 Hülsenfrüchte
- Art. 62 Müllereiprodukte
- Art. 63 Normalmehl
- Art. 64 Spezialmehl
- Art. 65 Paniermehl
- Art. 66 Malz, Malzmehl, Malzextrakt
- Art. 67 Anforderungen an Müllereiprodukte
- Art. 68 Behandlungsverfahren von Müllereiprodukten
- Art. 69 Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Teigwaren
- Art. 70 Definition
- Art. 71 Anforderungen
- Art. 72 Sachbezeichnung
- 8. Kapitel: Backwaren
- 1. Abschnitt: Begriffe
- Art. 73
- 2. Abschnitt: Brot
- Art. 74 Definition
- Art. 75 Sachbezeichnung
- Art. 76 Übrige Kennzeichnung
- 3. Abschnitt: Fein- und Dauerbackwaren
- Art. 77 Definition
- Art. 78 Sachbezeichnung
- Art. 79 Übrige Kennzeichnung
- 9. Kapitel: Zuckerarten und Erzeugnisse aus Zuckerarten
- 1. Abschnitt: Zuckerarten
- Art. 80 Definition
- Art. 81 Sachbezeichnung
- Art. 82 Übrige Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Melasse, Fruchtsüsse und Ahornsirup
- Art. 83 Definitionen
- Art. 84 Anforderungen an Ahornsirup
- Art. 85 Kennzeichnung
- 3. Abschnitt: Erzeugnisse aus Zuckerarten
- Art. 86 Erzeugnisse aus Zuckerarten
- Art. 87 Gelierzucker
- Art. 88 Karamelisierter Zucker oder Caramelzucker
- Art. 89 Zuckerarten in tablettierter Form
- Art. 90 Anforderungen an Zuckerarten in tablettierter Form
- 10. Kapitel: Speisesalz, Gewürze, Essig, Mayonnaisen, Salat- und Proteinprodukte
- 1. Abschnitt: Speisesalz
- Art. 91 Definitionen
- Art. 92 Anforderungen
- Art. 93 Kennzeichnung
- 2. Abschnitt: Küchenkräuter, Gewürze und Gewürzzubereitungen
- Art. 94 Küchenkräuter und Gewürze
- Art. 95 Gewürzextrakt
- Art. 96 Gewürzzubereitungen
- Art. 97 Anforderungen an Curry, Vanillezucker und Vanillinzucker
- Art. 98 Kennzeichnung von Gewürzzubereitungen
- 3. Abschnitt: Würze
- Art. 99 Definition
- Art. 100 Anforderungen
- Art. 101 Kennzeichnung
- Art. 102 Streuwürze
- Art. 103 Würzmischung
- 4. Abschnitt: Gärungsessig und Essigsäure zu Speisezwecken
- Art. 104 Gärungsessig
- Art. 105 Anforderungen an Gärungsessig
- Art. 106 Kennzeichnung von Gärungsessig
- Art. 107 Essigsäure zu Speisezwecken
- Art. 108 Anforderungen an Essigsäure zu Speisezwecken
- Art. 109 Sachbezeichnung von Essigsäure zu Speisezwecken
- 5. Abschnitt: Senf
- Art. 110 Definition
- Art. 111 Anforderungen
- 6. Abschnitt: Mayonnaisen und Sojasauce
- Art. 112 Mayonnaise und Salatmayonnaise
- Art. 113 Anforderungen an Mayonnaise und Salatmayonnaise
- Art. 114 Sojasauce
- Art. 115 Anforderungen an Sojasauce
- 7. Abschnitt: Hefe und Nährhefe
- Art. 116 Hefe
- Art. 117 Anforderungen an Hefe
- Art. 118 Nährhefe
- Art. 119 Kennzeichnung von Nährhefe
- 8. Abschnitt: Tofu, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen
- Art. 120 Tofu und Tempeh
- Art. 121 Andere Produkte aus Pflanzenproteinen
- Art. 122 Sachbezeichnung von anderen Produkten aus Pflanzenproteinen
- 11. Kapitel: Nachführen der Anhänge
- Art. 123
- 12. Kapitel: Schlussbestimmungen
- Art. 124 Aufhebung anderer Erlasse
- Art. 124 a ³⁵ Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020
- Art. 124 b ³⁶ Übergangsbestimmung zur Änderung vom 8. Dezember 2023
- Art. 125 Inkrafttreten
- Anhang 1 ³⁷
- Pflanzen und Pflanzenteile sowie daraus hergestellte Zubereitungen und Stoffe, deren Verwendung in Lebensmitteln nicht zulässig ist
- Teil A: Pflanzen, Pflanzenteile und daraus hergestellte Zubereitungen, deren Verwendung in Lebensmitteln nicht zulässig ist
- Teil B: Pflanzliche Stoffe und Zubereitungen mit diesen Stoffen, deren Verwendung in Lebensmitteln nicht zulässig ist
- Anhang 2 ³⁸
- Anforderungen an Olivenöle und Oliventresteröle
- Anhang 3
- Anforderungen an Speiseeis
- 1. Rahmeis
- 2. Doppelrahmeis
- 3. Milcheis
- 4. Sorbet
- 5. Wassereis
- 6. Glace
- 7. Softeis
- Anhang 4 ⁴¹
- Speisepilze, die nur unter spezifischen Anforderungen in Verkehr gebracht werden dürfen, und die entsprechenden Anforderungen
- Anhang 5
- Fehlertoleranzen für Pilze
- Anhang 6 ⁴²
- Kakaobohnen und -kerne, Schokolade und Erzeugnisse daraus
- 1. Kakaobohnen
- 2. Kakaokerne
- 3. Kakaomasse
- 4. Kakaobutter
- 5. Erzeugnisse auf der Basis von Kakao
- 5.1 Kakaopulver, Kakao
- 5.2 Fettarmes Kakaopulver (mageres Kakaopulver, fettarmer oder magerer Kakao, stark entöltes Kakaopulver, stark entölter Kakao)
- 5.3 Schokoladenpulver
- 5.4 Trinkschokoladenpulver, gezuckertes Kakaopulver oder gezuckerter Kakao und gezuckertes Haushaltskakaopulver, gezuckerter Haushaltskakao, Haushaltsschokoladenpulver
- 6. Erzeugnisse auf der Basis von Schokolade
- 6.1 Schokolade, einschliesslich Haushaltsschokolade
- 6.2 Schokoladestreusel, Schokoladeflocken
- 6.3 Schokoladeüberzugsmasse, -kuvertüre oder -couverture
- 6.4 Gianduja-Haselnussschokolade
- 6.5 Schokolade mit Qualitätsmerkmal
- 7. Erzeugnisse auf der Basis von Milchschokolade
- 7.1 Milchschokolade
- 7.2 Milchschokoladestreusel, Milchschokoladeflocken
- 7.3 Milchschokoladeüberzugsmasse, -kuvertüre oder -couverture
- 7.4 Gianduja-Haselnussmilchschokolade
- 7.5 Rahmschokolade
- 7.6 Doppelrahmschokolade
- 7.7 Magermilchschokolade
- 7.8 Milchschokolade mit Qualitätsmerkmal
- 8. Haushaltsmilchschokolade
- 9. Weisse Schokolade
- 10. Gefüllte Schokolade, Schokolade mit ...füllung
- 11. Chocolate a la taza
- 12. Chocolate familiar a la taza
- 13. Pralinés, Pralinen
- 14. Dunkle Schokoladeüberzugsmasse, dunkle Kuvertüre oder dunkle Couverture
- 15. Weisse Schokoladeüberzugsmasse, weisse Kuvertüre oder weisse Couverture
- 16. Schokolade-Konfiseriewaren
- 17. Produkte zur Herstellung von Kakaogetränken
- 18. Wasserglasuren
- 19. Fettglasuren
- Anhang 7
- In Schokoladen zulässige pflanzliche Fette ausser Kakaobutter
- Anhang 8
- Anforderungen an Konditorei- und Zuckerwaren
- 1. Marzipan
- 2. Persipan
- 3. Milchbonbon
- 4. Rahmbonbon
- Anhang 9
- Zuckerarten
- 1. Zucker oder Weisszucker
- 2. Halbweisszucker
- 3. Rohzucker
- 4. Flüssigzucker
- 5. Invertflüssigzucker
- 6. Invertzuckersirup
- 7. Glukosesirup
- 8. getrockneter Glukosesirup
- 9. Glukose, Traubenzucker oder Dextrose, kristallwasserhaltig
- 10. Glukose, Traubenzucker oder Dextrose, kristallwasserfrei
- 11. Fruchtzucker, Fruktose oder Laevulose
- 12. Milchzucker oder Laktose
- 13. Malzzucker oder Maltose
- Anhang 10
- Erzeugnisse aus Zuckerarten oder Fruchtsüsse
- 1. Fruchtsüsse
- 2. Zuckerarten in tablettierter Form
- Anhang 11
- Anforderungen an Speisesalz, würzende Zutaten und Saucen
- 1. Speisesalz
- 2. Speisesalz mit besonderen Zusätzen
- 3. Curry
- 4. Vanillezucker
- 5. Vanillinzucker
- 6. Würze
- 7. Senf
- 8. Sojasauce
- Anhang 12
- Für die Tofuherstellung zulässige Koagulierungsmittel
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