SchKiSpVDBest 1 - Erste Durchführungsbestimmung zur Verordnung über die Schüler- und Kinderspeisung (SchKiSpVDBest 1) - Seite 14

§ 13

(1) Diese Durchführungsbestimmung tritt am 1. Januar 1976 in Kraft.

(2)

Gleichzeitig treten außer Kraft:

1. Gemeinsame Weisung des Ministeriums für Handel und Versorgung, des Ministeriums für Volksbildung und des Ministeriums für Bezirksgeleitete Industrie und Lebensmittelindustrie zur Sicherung der Trinkmilchversorgung der Schul- und Vorschulkinder in den Frühstückspausen vom 14. April 1967 (wurde direkt zugestellt),

2. Anweisung Nr. 13/73 vom 30. April 1973 zur Sicherung der Qualität und der Finanzierung der Schul- und Kinderspeisung (Verfügungen und Mitteilungen des Ministeriums für Handel und Versorgung Nr. 16),

3. Ergänzung der Anweisung Nr. 13/73 vom 30. September 1974 (Verfügungen und Mitteilungen des Ministeriums für Handel und Versorgung Nr. 23),

4. Belieferung der Großverbraucher mit Erzeugnissen der Nahrungs- und Genußmittelindustrie und der Haushaltchemie - Änderung der Anweisung Nr. 54/63 und Anlage dazu (Verfügungen und Mitteilungen des Ministeriums für Handel und Versorgung vom 21. Januar 1966 Nr. 8).

Fußnote

§ 13 Abs. 2 (Kursivdruck): Aufhebungsvorschrift

Schlußformel

Der Minister für Handel und Versorgung

Anlage 1

Fundstelle des Originaltextes: GBl. I 1985, Nr. 5, 68 - 69

Ernährungsphysiologische Richtwerte

Die Einhaltung der nachfolgenden Richtwerte für die Energie- und Nährstoffbereitstellung, die im Durchschnitt täglich je Gericht zu realisieren sind, ist die Voraussetzung für eine ernährungsphysiologisch hochwertige Schüler- und Kinderspeisung.

		Schüler der Kl. 1 - 6	Schüler der Kl. 7 - 12 u. Lehrlinge	Kinder in Kindergärten
Nahrungsenergie	(kJ)	2.900	3.500	2.000
	(kcal)	690	840	480
Eiweiß	(g)	22	26	15
Fett	(g)	22	27	16
Kalzium	(mg)	200	200	150
Vitamin B1	(mg)	0,42	0,51	0,30
Vitamin C	(mg)	30	30	25

II.

Lebensmittelnormen

Für die Schüler- und Kinderspeisung sind innerhalb von 20 aufeinanderfolgenden Verpflegungstagen im Durchschnitt je Gericht folgende Lebensmittelmengen einzusetzen:

	Schüler der Kl. 1 - 6		Schüler der Kl. 7 - 12 u. Lehrlinge	Kinder in Kindergärten
Fleisch u. Fleischwaren oder Wurst 1) 2)	(g)	40	30	20
Geflügel	(g)	10	20	10
Ei *3)	(g)	10	10	10
Fischfilet o. Rundfisch	(g)	10	10	5
Milch 4) 5)	(ml)	100	100	150
Tafelbutter	(g)	5	5	5
Öl oder Margarine *6)	(g)	6	8	4
Obst und Gemüse *7)	(g)	250	250	200
1) garfertig ohne Knochen 2) oder entsprechend Fleisch: Spitzbein, Schweinskopf, Flecke, Rippchen = 1:4 Fleisch: Sülze, Aspikwaren, Dickbein, Grützwurst = 1:2 3) Inhalt eines Durchschnittseies = 47 g 4) Trinkvollmilch, entrahmte Frischmilch, Buttermilch, Joghurt 5) oder entsprechend Milch: Quark = 4:1 Milch: Schnittkäse, Reibekäse = 10:1 6) vorrangig Tafel- und Salatöl oder Delikateßmargarine *7) Bezugsbasis: Gewicht der unbearbeiteten Rohware Werden küchenfertige oder verzehrfertige Anteile eingesetzt (z.B. Gefrierkonserven, Obst- und Gemüsesterilkonserven), entsprechend 175 g = 250 g käuflicher Rohware.

III.

Allgemeine Hinweise

1. Die Herstellung und Abgabe der Schülerspeisung ist altersdifferenziert unter Beachtung folgender Grundsätze durchzuführen:

- Gewährleistung der unterschiedlichen ernährungsphysiologischen Richtwerte und Lebensmittelnormen,

- an Tagen, an denen nur 1 Gericht angeboten wird, sollten die Schüler zwischen 2 Sättigungs- oder Gemüsebeilagen wählen können,

- die Essenausgabekräfte sollten entsprechend dem individuellen Wunsch des Schülers portionieren,

- für jeden Schüler ist zu gewährleisten, daß er bei Eintöpfen und Beilagen Nachschlag erhalten kann,